« Puis,  il laissa derrière lui les palaces étincelants du bord de mer et s’engagea en direction des terres,  à l’ombre de cette Riviera éternelle qui donne au hasard son aspect le plus intentionnel », le poète ne pouvait rendre plus bel hommage à Jean-Pierre Bure qui, après quelques années à animer la Croisette décida un beau jour de « monter du côté de Mougins ».
Certes, la situation géographique de l’établissement n’est pas idéale et alors, qu’importe ! Au contraire, cela donne encore plus de charme aux terrasses. Car comme le dit toujours le poète « à l’ombre des pins, dans une perspective verdoyante, il faut savoir oublier les trépidations de la vie moderne et se laisser envahir par le calme et la volupté d’un environnement serein ».
Subtil relâchement des sens
Dans le jardin, de vastes podiums en bois exotique nichés parmi les essences méditerranéennes, à la terrasse entoilée qui recueille avantageusement les derniers rayons du soleil couchant  accueillent les convives. « Tout ici invite à ce subtil relâchement des sens que l’on nomme farniente ». Après un cocktail rafraîchissant, on ne peut passer à coté lorsque l’on vient ici, il est temps de passer à table.
La cuisine du chef est à l’image des identités plurielles qui composent le bassin méditerranéen, à la fois complexe, métissée et originale : assiette de Pata Negra, pain rôti à la catalane ; tourte de blettes aux cèpes et chèvre frais, feuilles de mâche aux pignons et noix ; suprême de volaille fermier, rôti, coulis de poivrons rouge ; queue de lotte rôtie au lard paysan, jus corsé au romarin, pommes écrasées.
L’âme du Grand Sud
On poursuit notre voyage dans l’âme du Grand Sud : salade italienne, roquette, Parme, mozzarella di buffala, tomates confites, Parmesan et gressini ; foie gras de canard poêlé sur croustillant de chapelure aux 5 épices, figues rôties au Porto et balsamique ; souris d’agneau confit, pommes à la truffe d’été ; dos de cabillaud, artichauts poivrade dorés, pommes grenailles aux cébettes ; gambas à la plancha, poêle de seiches et gnocchettis à l’encre ; brochette d’agneau au piment d’Espelette, fleur de thym.
« Et s’il convient de craindre le bonheur de peur qu’il ne se sauve », on se laisse damner par la tentation du gourmand : gratin de framboises, sorbet fruits rouges ; « spring roll » frit au chocolat, coulis de fruits ; gaufre bruxelloise, sorbet expresso et chantilly. Le chef suggère un Muscat Baume de Venise ou un Banyuls pour accompagner les desserts.
Si le planning estival est déjà complet, rien n’empêche d’y revenir cet hiver pour goûter aux plaisirs de la cheminée où « les flammes d’un feu protecteur et malicieux apportent la plénitude d’une détente bien méritée ».